Meyve ve Sebzeler için Gıda Sınıfı Dondurarak Kurutucu Gıda sınıfı dondurarak kurutucu, raf ömrünü uzatırken taze ürünleri işlemek, besin değerini, lezzetini ve dokusunu korumak için özel bir ekipmandır. Gıdayla temas eden 304 paslanmaz çelik ve EPDM contalarla (FDA onaylı) üretilmiş olup kimyasal migrasyonu önler ve AB 10/2011 standartlarını karşılar. Çalışma prensibi süblimasyondan yararlanır: meyveler/sebzeler önceden -35°C'ye kadar dondurulur, ardından buzun erimeden doğrudan buhara dönüştüğü ve hücre yapısını koruduğu bir vakum odasına (≤20Pa) yerleştirilir. Kurutucunun çok katmanlı raf tasarımı (4-8 katman), besinlerin bozulmasını önlemek için ±1°C sıcaklık kontrol hassasiyetiyle eşit ısı dağılımı sağlar. Parti başına 50-500 kg taze malzeme işleyerek nem içeriğini %85-%95'ten ≤%3'e düşürür. Örneğin, dondurularak kurutulmuş çilekler %97 C vitamini ve %90 antosiyanin içerirken, sıcak havayla kurutmada bu oranlar %50 ve %40'tır. Bitmiş ürünler hızlı bir şekilde (3-5 dakika) yeniden sulanır ve koruyucu madde olmadan 2 yıllık bir raf ömrüne sahiptir. Atıştırmalık fabrikalarında, organik gıda markalarında ve tarım kooperatiflerinde yaygın olarak kullanılan bu ürün, ürün değerini artırır ve taze ürünlere yönelik pazar erişimini genişletir.